BurrOliva è un grasso vegetale che promuove benessere e sostenibilità, basato su olio d’oliva dalle qualità nutrizionali riconosciute. A differenza di margarine da oli tropicali, offre una formula OGM-free, priva di allergeni e a basso impatto ambientale. Una scelta sana, adatta a tutti. BurrOliva non è solo un’alternativa o una semplice innovazione, BurrOliva è una vera e propria rivoluzione.
caratteristiche &
ASPETTI TECNICI DI LAVORAZIONE
MAGGIORE STABILITA'
L’impasto mantiene la stessa consistenza durante la lavorazione, riducendo sbalzi o cedimenti e diminuendo il rischio di ossidazione.
CONTROLLO DELLA TEXTURE
La struttura solida aiuta a definire la friabilità o la morbidezza desiderata, a seconda della ricetta.
VERSATILITA' D'IMPIEGO
E’ adatto a molteplici applicazioni (paste, impasti lievitati, frolle) senza compromessi nella fase finale.
MIGLIORE LAVORABILITA'
L’impasto risulta più semplice da maneggiare e modellare, grazie alla consistenza compatta.
PERFORMANCE COSTANTI
Si ottengono parametri prevedibili di elasticità, alveolatura e tenuta in lievitazione.
INCORPORAZIONE UNIFORME
la distribuzione del grasso risulta omogenea, garantendo risultati costanti in ogni lotto.
RIDUZIONE DELLA SEPARAZIONE
il grasso non “migra” nell’impasto, evitando zone secche o eccessivamente unte.
MAGGIORE FACILITA’ DI DOSAGGIO
una soluzione pre-strutturata semplifica la quantificazione del grasso e riduce gli errori di misura.
RESISTENZA ALLE VARIAZIONI DI TEMPERATURA
non si liquefà rapidamente come l’olio puro, offrendo stabilità anche in condizioni meno controllate.
RISPETTABILITA’ DEI TEMPI DI COTTURA
la distribuzione del calore rimane costante, favorendo una cottura più omogenea.
