Lemon curd vegana
Una reinterpretazione vegetale della classica crema inglese, dove BurrOliva garantisce un’emulsione liscia, lucida e priva di grumi. Grazie alla sua eccellente solubilità, si amalgama perfettamente al succo di limone per una consistenza vellutata e stabile in struttura. Il risultato è un lemon curd avvolgente ma leggero al palato, capace di esaltare la naturale acidità dell’agrume senza ungerlo.
Ingredienti
(per 1 Kg di crema)
PER LA CREMA
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- 250 g di bevanda di avena
- 250 g di succo di limone
- 200 g di BurrOliva
- 50 g di amido di mais
- 250 g di zucchero semolato
- 20 g di scorza di limone
Procedimento
In un tegame unire tutti gli ingredienti tranne BurrOliva.
Mescolare fino al totale scioglimento dell’amido aiutandosi con una frusta. Porre sul fuoco e al primo bollore unire BurrOliva tagliato a pezzetti.
Riportare a bollore e far sobbollire per 2 minuti.
Filtrare con un cinese per eliminare la scorza di limone e riporre in un contenitore in abbattitore con la pellicola a contatto.