Zeppoline fritte al sapore di mare con salsa agrodolce
Un antipasto sfizioso dal carattere mediterraneo, dove la morbida fragranza delle zeppoline di mare abbraccia una deliziosa salsa agrodolce. Lasciatevi conquistare dalla crosticina dorata e croccante con l’interno soffice dai profumi del mare. Il risultato è un finger food pulito al palato, perfetto da intingere.
Ingredienti
PER LE ZEPPOLINE
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- 150 g di farina 00
- 100 g di acqua fredda frizzante
- 5 g di lievito di birra
- 2,5 g di sale
- alga wakame qb
- olio di arachidi qb + 1 cucchiaio di BurrOliva
PER LA SALSA AGRODOLCE
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- 160 g di acqua
- 80 g di aceto di mele
- 60 g di zucchero semolato
- 10 g di amido di mais
- 2 g di sale
- 50 g di concentrato di pomodoro
Procedimento
PER LE ZEPPOLINE
Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina e girare con una frusta. Aggiungere il sale e l’alga, girare e far lievitare l’impasto fino a quando non sarà triplicato. Con un cucchiaio prelevare una parte di impasto e lasciar cadere nell’olio e BurrOliva ben caldi con l’aiuto di un altro cucchiaio.
PER LA SALSA AGRODOLCE
In una pentola aggiungere tutti gli ingredienti tranne il concentrato di pomodoro. Girare con una frusta a freddo e portare a cottura. Poco prima di terminare la cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro e girare.