Una reinterpretazione vegetale della classica crema inglese, dove BurrOliva garantisce un’emulsione liscia, lucida e priva di grumi. Grazie alla sua eccellente solubilità, si amalgama perfettamente al succo di limone per una consistenza vellutata e stabile in struttura. Il risultato è un lemon curd avvolgente ma leggero al palato, capace di esaltare la naturale acidità dell’agrume senza ungerlo.

Un primo piatto estivo fresco e agrumato. Il passaggio chiave della ricetta è la mantecatura con Burroliva, che grazie alla sua struttura e solubilità si amalgama al chicco restituendo una consistenza cremosa e un’ottima lucidità, senza appesantire il piatto. Il risultato è un risotto bilanciato, leggero al palato e capace di esaltare le note aromatiche e acidule del pompelmo.

Una reinterpretazione moderna e plant-based del classico dolce, dove la disposizione verticale della sfoglia crea una struttura geometrica d’impatto. BurrOliva si rivela ideale per questa preparazione poiché, grazie alla sua plasticità e punto di fusione, garantisce una sfogliatura tecnica ottimale, friabile e leggera. Il tutto è farcito con una soffice crema diplomatica e decorato con lamponi e zucchero a velo.

Un piatto che celebra l’innovazione culinaria attraverso un perfetto gioco di consistenze e ingredienti d’eccellenza. Il protagonista tecnico di questa ricetta è Burroliva, che permette di ottenere una frittura del pacchero leggera, dorata e asciutta, mantenendo intatta la delicatezza del cuore morbido alle mandorle. Adagiati su un fresco gazpacho di piselli e impreziositi da pomodorini arrostiti e zest di limone, questi paccheri combinano il massimo della croccantezza alla massima digeribilità, per un’esperienza raffinata e senza compromessi.

Ritrova tutto il sapore della tradizione con questi biscotti rustici, fatti come una volta ma pensati per il benessere moderno. Il segreto della loro consistenza è Burroliva, che dona alla frolla un’eccellente lavorabilità in planetaria e una plasticità unica. Grazie alla sua altissima solubilità, i biscotti risultano fragranti e friabili, con un gusto delicato e non unto. Una scelta ideale per unire il piacere di una pasticceria di alta qualità a un profilo leggero, digeribile e naturalmente privo di lattosio.

Un lievitato da colazione soffice e goloso, dove l’intensità del cioccolato si fonde con l’impasto dalla struttura impeccabile. L’utilizzo di BurrOliva garantisce un’eccellente estensibilità della maglia glutinica in fase di impastamento, favorendo uno sviluppo regolare del volume. In cottura, la sua integrazione con le farine assicura un’alveolatura fine, un’idratazione prolungata e una morbidezza duratura. Il risultato è un pan brioches leggero, non unto e digeribile.