Tortino al cioccolato dal cuore fondente
Un classico della pasticceria dove BurrOliva si rivela un alleato tecnico strategico. Grazie alla sua ottima capacità di emulsione, questo grasso vegetale dona stabilità e un leggero sviluppo al soufflé in cottura, garantendo un guscio soffice e compatto. Il risultato è un dessert impeccabile e avvolgente, che esalta la purezza del cioccolato rimanendo leggero e digeribile.
Ingredienti
(per 3 tortini da 100 g)
PER IL TORTINO
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- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di BurrOliva
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di farina 00
- 90 g di bevanda di soia
- 20 g di cioccolato fondente (per il cuore)
PER DECORARE
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- zucchero a velo qb
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere BurrOliva e girare con una frusta.
Aggiungere lo zucchero e la farina setacciati e poi la bevanda di soia.
Inserire metà impasto nel pirottino, aggiungere il pezzo di cioccolato fondente, e ricoprire con altro impasto.
Fare cuocere in forno statico preriscaldato a 170° C per 15 min.
Decorare con zucchero a velo.